單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是冷水面團(tuán)調(diào)制所必需的（）
A.加糖
B.加酵母
C.加雞蛋
D.加溫水
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常被用來調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度（）
A.牛奶
B.水
C.酵母
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題油面包水面調(diào)制法中，哪種食材可以增加面團(tuán)的韌性（）
A.牛奶
B.水
C.酵母
D.糖
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常與油一起使用（）
A.水
B.牛奶
C.酵母
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題油面包水面調(diào)制法中，面團(tuán)的質(zhì)地應(yīng)該是什么（）
A.稀薄
B.濃稠
C.細(xì)膩
D.粗糙
5.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)中的食材比例符合水面包油面調(diào)制方法的比例（）
A.面粉500克，水250克，油100克
B.面粉250克，水500克，油100克
C.面粉250克，水100克，油500克
D.面粉500克，水100克，油250克
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項(xiàng)選擇題