單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)中的食材比例符合水面包油面調(diào)制方法的比例（）
A.面粉500克，水250克，油100克
B.面粉250克，水500克，油100克
C.面粉250克，水100克，油500克
D.面粉500克，水100克，油250克
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于水面包油面的調(diào)制方法（）
A.將面粉、水、油按一定比例混合
B.將面粉、酵母、糖按一定比例混合
C.將面粉、鹽、泡打粉按一定比例混合
D.將面粉、牛奶、雞蛋按一定比例混合
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)食材在水面包油面調(diào)制法中是必需的（）
A.酵母
B.水
C.糖
D.鹽
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是清酥類面團(tuán)調(diào)制時(shí)常用的面團(tuán)處理方法（）
A.折疊
B.搓揉
C.切割
D.搟開
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是在清酥類面團(tuán)調(diào)制時(shí)最需要注意的（）
A.控制攪拌速度
B.控制面團(tuán)溫度
C.控制面團(tuán)濕度
D.控制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料是清酥類面團(tuán)調(diào)制時(shí)必不可少的（）
A.面粉
B.糖
C.雞蛋
D.奶油
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