單項選擇題下列哪種方法是清酥類面團調(diào)制時常用的面團處理方法（）
A.折疊
B.搓揉
C.切割
D.搟開
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1.單項選擇題下列哪種方法是在清酥類面團調(diào)制時最需要注意的（）
A.控制攪拌速度
B.控制面團溫度
C.控制面團濕度
D.控制面團發(fā)酵時間
2.單項選擇題下列哪種原料是清酥類面團調(diào)制時必不可少的（）
A.面粉
B.糖
C.雞蛋
D.奶油
3.單項選擇題下列哪種方法是清酥類面團調(diào)制時最常用的攪拌方法（）
A.慢速攪拌
B.中速攪拌
C.快速攪拌
D.手動攪拌
4.單項選擇題下列哪種輔料可以中和清酥類點心的油膩感（）
A.奶油
B.巧克力
C.面包屑
D.糖霜
5.單項選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點心增加濃郁的奶香味道（）
A.奶油
B.巧克力
C.蛋液
D.糖霜
最新試題
下面哪個選項不是蛋糕脫模時的注意事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
關(guān)于戚風蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項中描述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題