單項(xiàng)選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點(diǎn)心增加濃郁的奶香味道（）
A.奶油
B.巧克力
C.蛋液
D.糖霜
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點(diǎn)心增加酸甜口感（）
A.果醬
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點(diǎn)心增加堅(jiān)果風(fēng)味（）
A.巧克力
B.碎核桃
C.蛋液
D.奶油
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種輔料可以增加清酥類點(diǎn)心的甜度（）
A.糖霜
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液
4.單項(xiàng)選擇題清酥類面團(tuán)中，油脂的何種特性使得面團(tuán)具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度
B.油脂的溶解度
C.油脂的乳化性
D.油脂的疏水性
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料能夠使清酥類面團(tuán)更加柔軟并易于操作（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于戚風(fēng)蛋糕坯的生坯成型工藝方法，下列選項(xiàng)中描述錯(cuò)誤的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題