單項選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點心增加堅果風(fēng)味（）
A.巧克力
B.碎核桃
C.蛋液
D.奶油
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1.單項選擇題下列哪種輔料可以增加清酥類點心的甜度（）
A.糖霜
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液
2.單項選擇題清酥類面團中，油脂的何種特性使得面團具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度
B.油脂的溶解度
C.油脂的乳化性
D.油脂的疏水性
3.單項選擇題下列哪種原料能夠使清酥類面團更加柔軟并易于操作（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
4.單項選擇題下列哪種原料能夠增強清酥類面團的延展性和層次感（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
5.單項選擇題下列哪一種清酥類點心是采用手捏搓轉(zhuǎn)制成（）
A.蛋撻
B.酥皮點心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌
最新試題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪個方法可以使蛋糕更容易脫模（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法是檢驗豬油是否適合制作酥點的最佳方法（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在進行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題