單項(xiàng)選擇題下列哪種原料能夠增強(qiáng)清酥類面團(tuán)的延展性和層次感（）

A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是采用手捏搓轉(zhuǎn)制成（）

A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌

2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心的外皮采用的是明膠油紙捻腳技術(shù)（）

A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌

3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是日本引進(jìn)歐洲糕點(diǎn)技藝后開(kāi)發(fā)的（）

A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.閃電泡芙

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是法國(guó)的代表性點(diǎn)心（）

A.酥皮點(diǎn)心
B.法式可頌
C.葡式蛋撻
D.閃電泡芙

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是由瑞典的烘焙師傅發(fā)明的（）

A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌