單項(xiàng)選擇題下列哪種原料能夠使清酥類面團(tuán)更加柔軟并易于操作（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
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你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料能夠增強(qiáng)清酥類面團(tuán)的延展性和層次感（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
2.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是采用手捏搓轉(zhuǎn)制成（）
A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌
3.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心的外皮采用的是明膠油紙捻腳技術(shù)（）
A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.法式可頌
4.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是日本引進(jìn)歐洲糕點(diǎn)技藝后開發(fā)的（）
A.蛋撻
B.酥皮點(diǎn)心
C.葡式蛋撻
D.閃電泡芙
5.單項(xiàng)選擇題下列哪一種清酥類點(diǎn)心是法國(guó)的代表性點(diǎn)心（）
A.酥皮點(diǎn)心
B.法式可頌
C.葡式蛋撻
D.閃電泡芙
最新試題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)因素對(duì)蛋糕的口感影響最大（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題