單項選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點心增加酸甜口感（）
A.果醬
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液
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1.單項選擇題下列哪種輔料可以給清酥類點心增加堅果風(fēng)味（）
A.巧克力
B.碎核桃
C.蛋液
D.奶油
2.單項選擇題下列哪種輔料可以增加清酥類點心的甜度（）
A.糖霜
B.奶油
C.巧克力
D.蛋液
3.單項選擇題清酥類面團中，油脂的何種特性使得面團具有酥脆的口感（）
A.油脂的密度
B.油脂的溶解度
C.油脂的乳化性
D.油脂的疏水性
4.單項選擇題下列哪種原料能夠使清酥類面團更加柔軟并易于操作（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
5.單項選擇題下列哪種原料能夠增強清酥類面團的延展性和層次感（）
A.面粉
B.水
C.油脂
D.糖
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在使用攪拌設(shè)備進行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
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下列哪種方法是檢驗起酥油是否適合制作糕點的最佳方法（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個因素對蛋糕的口感影響最大（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
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下面哪個選項是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志（）
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下列哪個步驟是制作多層蛋糕時的常見步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪個操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
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題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題