單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于水面包油面的調(diào)制方法（）
A.將面粉、水、油按一定比例混合
B.將面粉、酵母、糖按一定比例混合
C.將面粉、鹽、泡打粉按一定比例混合
D.將面粉、牛奶、雞蛋按一定比例混合
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)食材在水面包油面調(diào)制法中是必需的（）
A.酵母
B.水
C.糖
D.鹽
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是清酥類(lèi)面團(tuán)調(diào)制時(shí)常用的面團(tuán)處理方法（）
A.折疊
B.搓揉
C.切割
D.搟開(kāi)
3.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是在清酥類(lèi)面團(tuán)調(diào)制時(shí)最需要注意的（）
A.控制攪拌速度
B.控制面團(tuán)溫度
C.控制面團(tuán)濕度
D.控制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間
4.單項(xiàng)選擇題下列哪種原料是清酥類(lèi)面團(tuán)調(diào)制時(shí)必不可少的（）
A.面粉
B.糖
C.雞蛋
D.奶油
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是清酥類(lèi)面團(tuán)調(diào)制時(shí)最常用的攪拌方法（）
A.慢速攪拌
B.中速攪拌
C.快速攪拌
D.手動(dòng)攪拌
最新試題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)人造黃油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)豬油是否適合制作酥點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題