單項(xiàng)選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常與油一起使用（）
A.水
B.牛奶
C.酵母
D.糖
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1.單項(xiàng)選擇題油面包水面調(diào)制法中，面團(tuán)的質(zhì)地應(yīng)該是什么（）
A.稀薄
B.濃稠
C.細(xì)膩
D.粗糙
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)中的食材比例符合水面包油面調(diào)制方法的比例（）
A.面粉500克，水250克，油100克
B.面粉250克，水500克，油100克
C.面粉250克，水100克，油500克
D.面粉500克，水100克，油250克
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)不屬于水面包油面的調(diào)制方法（）
A.將面粉、水、油按一定比例混合
B.將面粉、酵母、糖按一定比例混合
C.將面粉、鹽、泡打粉按一定比例混合
D.將面粉、牛奶、雞蛋按一定比例混合
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)食材在水面包油面調(diào)制法中是必需的（）
A.酵母
B.水
C.糖
D.鹽
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種方法是清酥類面團(tuán)調(diào)制時(shí)常用的面團(tuán)處理方法（）
A.折疊
B.搓揉
C.切割
D.搟開
最新試題
下面哪種情況需要進(jìn)行熱脫模（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題