單項(xiàng)選擇題通過食品毒理學(xué)評價(jià)，食品污染不會(huì)造成（）
A.食品腐敗變質(zhì)
B.食物中毒
C.人體致癌
D.感冒咳嗽
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1.單項(xiàng)選擇題牛奶巧克力是呈（），具有可可和乳香風(fēng)味的巧克力。
A.棕褐色
B.棕色
C.淺棕色
D.棕色或淺棕色
2.單項(xiàng)選擇題可可脂在（）以下，具有相當(dāng)堅(jiān)實(shí)和脆裂的特性。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
3.單項(xiàng)選擇題由（）之后的粉狀物即為可可粉。
A.可可豆粉碎去皮
B.可可餅粉碎去皮
C.可可豆脫脂粉碎
D.可可餅脫脂粉碎
4.單項(xiàng)選擇題增稠劑可以（）食品粘度，（）食品表面光澤。
A.增加，減少
B.增加，增加
C.減少，減少
D.減少，增加
5.單項(xiàng)選擇題在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是雞蛋的（）
A.1%-3%
B.3%-5%
C.5%-7%
D.7%-9%
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪個(gè)操作可以幫助改善蛋糕的脫模效果（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)尺寸的模具更適合制作小蛋糕（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題