單項(xiàng)選擇題牛奶巧克力是呈（），具有可可和乳香風(fēng)味的巧克力。
A.棕褐色
B.棕色
C.淺棕色
D.棕色或淺棕色
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1.單項(xiàng)選擇題可可脂在（）以下，具有相當(dāng)堅(jiān)實(shí)和脆裂的特性。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
2.單項(xiàng)選擇題由（）之后的粉狀物即為可可粉。
A.可可豆粉碎去皮
B.可可餅粉碎去皮
C.可可豆脫脂粉碎
D.可可餅脫脂粉碎
3.單項(xiàng)選擇題增稠劑可以（）食品粘度，（）食品表面光澤。
A.增加，減少
B.增加，增加
C.減少，減少
D.減少，增加
4.單項(xiàng)選擇題在蛋糕制作中蛋糕油的添加量一般是雞蛋的（）
A.1%-3%
B.3%-5%
C.5%-7%
D.7%-9%
5.單項(xiàng)選擇題干酪的別稱不包括（）
A.乳酪
B.芝士
C.起司
D.奶油
最新試題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以增加蛋糕的松軟度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題