單項選擇題食物中毒的特征包括突發(fā)性，食用相同食物和（）
A.潛伏期短，無直接傳染性
B.潛伏期短，有直接傳染性
C.潛伏期長，無直接傳染性
D.潛伏期長，有直接傳染性
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1.單項選擇題通過食品毒理學(xué)評價，食品污染不會造成（）
A.食品腐敗變質(zhì)
B.食物中毒
C.人體致癌
D.感冒咳嗽
2.單項選擇題牛奶巧克力是呈（），具有可可和乳香風(fēng)味的巧克力。
A.棕褐色
B.棕色
C.淺棕色
D.棕色或淺棕色
3.單項選擇題可可脂在（）以下，具有相當(dāng)堅實和脆裂的特性。
A.10℃
B.15℃
C.20℃
D.25℃
4.單項選擇題由（）之后的粉狀物即為可可粉。
A.可可豆粉碎去皮
B.可可餅粉碎去皮
C.可可豆脫脂粉碎
D.可可餅脫脂粉碎
5.單項選擇題增稠劑可以（）食品粘度，（）食品表面光澤。
A.增加，減少
B.增加，增加
C.減少，減少
D.減少，增加
最新試題
下列哪個步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
在使用電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
在使用非電動攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個選項是需要注意的事項（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時，下面哪個濕度范圍是最合適的（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個選項是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟（）
題型：單項選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項選擇題