單項選擇題Coq au vin 這道菜使用的烹調方式是（）。
A.炸
B.燴
C.煮
D.烤
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1.單項選擇題Fricassee de volaille a l’ancienne 的主要原材料是（）。
A.雞肉
B.豬肉
C.鴨肉
D.牛肉
2.單項選擇題奧格谷地珍珠雞這道菜加入了法國諾曼底的奧格地區(qū)生產的（）而聞名。
A.白葡萄酒
B.氣泡酒
C.蘋果白蘭地
D.勃艮第紅酒
3.單項選擇題紅椒雞塊（Chicken paprikash）是由雞塊和番茄、甜椒粉風味醬汁一起燉成，是一道（）風味的佳肴。
A.匈牙利
B.奧地利
C.法國
D.印度
4.單項選擇題下列不屬于常見制作西餐魚肉慕斯的原料（）。
A.濃奶油
B.淡奶油
C.沙拉油
D.蛋清
5.單項選擇題為了豐富魚肉慕斯的口感可以加入（）。
A.牛肉
B.雞肉
C.鴨肉
D.蝦仁