單項(xiàng)選擇題火候是烘干干制的技術(shù)核心，烘烤原則為（）
A.兩頭低，中間略高
B.高溫急烘
C.先低后高
D.先高后低
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1.單項(xiàng)選擇題感官測定干菇水分，用指甲頂壓菇蓋，若（）說明干度適宜。
A.不滲水
B.有明顯指甲痕
C.稍留指甲痕
D.沒有指甲痕
2.單項(xiàng)選擇題烘烤時(shí)，菇色變黑是因?yàn)椋ǎ?/a>
A.起溫過低
B.起溫過高
C.排氣不良
D.升溫不當(dāng)
3.單項(xiàng)選擇題關(guān)于食用菌烘干說法不正確的是（）
A.不受天氣限制
B.干燥速度快，產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)
C.耐久藏
D.成本高，不適于食用菌加工
4.單項(xiàng)選擇題為了縮短干燥時(shí)間，（）曬前應(yīng)切成相連的涼拌，切口朝上攤開。
A.草菇
B.雙孢蘑菇
C.香菇
D.金針菇
5.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于食用菌曬干說法不對的是（）
A.曬干不需要特殊設(shè)備，成本低
B.干燥慢時(shí)間長
C.曬干的菇耳含水量較高
D.曬干菇耳不耐貯藏，所以沒用
最新試題
母種質(zhì)量鑒定的方法有出菇試驗(yàn)、外觀肉眼鑒定、長勢和溫度適應(yīng)性鑒定等。
題型：判斷題
翻動嘩嘩有聲，用指甲頂壓菇蓋感覺堅(jiān)硬并稍有指甲痕跡，表明香菇干度適宜。
題型：判斷題
變溫刺激對于下列哪種食用菌的子實(shí)體分化有重要作用（）
題型：單項(xiàng)選擇題
食用菌的發(fā)源地不在中國的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
使用高壓滅菌鍋應(yīng)定期檢查排水通和排水管，禁止器皿蓋著蓋子滅菌，易產(chǎn)生爆炸。
題型：判斷題
原種培養(yǎng)基分裝好后要馬上滅菌，不可隔夜。
題型：判斷題
食用菌產(chǎn)量居世界第一位的國家是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
受曲霉污染的母種菌落多為白色、無色或黃色，粘液狀，常包圍接種點(diǎn)。
題型：判斷題
日光干制食用菌簡單易行，不需要任何技術(shù)。
題型：判斷題
原種是通過孢子或組織分離等方式獲得，并經(jīng)鑒定為種性優(yōu)良、遺傳相對穩(wěn)定的菌絲體。
題型：判斷題