單項選擇題根據(jù)商品種類不同，原料可分為谷物、蔬菜、水果、肉品、水產(chǎn)品、干貨制品和（）
A.調(diào)味品
B.鮮活原料
C.人工合成原料
D.礦物質(zhì)原料
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1.單項選擇題燕窩是某種動物吞下海藻后，在海邊巖洞吐出的膠狀物凝結(jié)筑成的巢。這種動物是（）
A.海燕
B.海鷗
C.金絲燕
D.金絲雀
2.單項選擇題含賴氨酸最高的谷物品種是（）
A.玉米
B.蕎麥
C.小麥
D.高粱
3.單項選擇題兩只雞蛋摩擦時能發(fā)出如石子相碰的清脆的“咔咔聲”的是（）
A.破損蛋
B.鮮蛋
C.劣質(zhì)蛋
D.陳次蛋
4.單項選擇題“白扒蹄筋”中蹄筋的組織結(jié)構(gòu)主要是（）
A.結(jié)締組織
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
5.單項選擇題下列不屬于酸性調(diào)味品的是（）
A.豆瓣醬
B.番茄醬
C.檸檬汁
D.米醋