單項選擇題兩只雞蛋摩擦?xí)r能發(fā)出如石子相碰的清脆的“咔咔聲”的是（）
A.破損蛋
B.鮮蛋
C.劣質(zhì)蛋
D.陳次蛋
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1.單項選擇題“白扒蹄筋”中蹄筋的組織結(jié)構(gòu)主要是（）
A.結(jié)締組織
B.肌肉組織
C.脂肪組織
D.骨骼組織
2.單項選擇題下列不屬于酸性調(diào)味品的是（）
A.豆瓣醬
B.番茄醬
C.檸檬汁
D.米醋
3.單項選擇題干制而成的干貨制品哈士蟆油的原料是雌哈士蟆的（）
A.脂肪
B.皮膚
C.輸卵管
D.排泄管
4.單項選擇題下列屬于食用菌類的是（）
A.海白菜
B.雞樅
C.石木耳
D.發(fā)菜
5.單項選擇題菌藻類原料的品質(zhì)鑒別一般采用的檢驗方法是（）
A.物理檢驗
B.感官檢驗
C.化學(xué)檢驗
D.實驗室檢驗