單項(xiàng)選擇題麻香魚(yú)小聚鍋中的寬粉（）
A.12片
B.10片
C.8片
D.16片
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1.單項(xiàng)選擇題制作麻香魚(yú)小聚鍋時(shí)，向煮魚(yú)鍋中加入豆芽（）
A.50g
B.80g
C.100g
D.150g
2.單項(xiàng)選擇題制作麻香魚(yú)小聚鍋時(shí)，向煮魚(yú)鍋中加入紅油（）
A.50g
B.60g
C.70g
D.80g
3.單項(xiàng)選擇題麻香魚(yú)小聚鍋向煮魚(yú)鍋中加入麻香魚(yú)醬（）
A.70g
B.120g
C.150g
D.100g
4.單項(xiàng)選擇題麻香小聚鍋魚(yú)中我們需要加湯底（）
A.350g
B.800g
C.400g
D.500g
5.單項(xiàng)選擇題每份魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品移裝后放入蔥花克重為（）
A.1g
B.3g
C.5g
D.7g
最新試題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚(yú)的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
莢果類(lèi)原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題