單項(xiàng)選擇題制作麻香魚小聚鍋時(shí)，向煮魚鍋中加入紅油（）

A.50g
B.60g
C.70g
D.80g


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1.單項(xiàng)選擇題麻香魚小聚鍋向煮魚鍋中加入麻香魚醬（）

A.70g
B.120g
C.150g
D.100g

2.單項(xiàng)選擇題麻香小聚鍋魚中我們需要加湯底（）

A.350g
B.800g
C.400g
D.500g

3.單項(xiàng)選擇題每份魚類產(chǎn)品移裝后放入蔥花克重為（）

A.1g
B.3g
C.5g
D.7g

4.單項(xiàng)選擇題酸菜魚、麻香魚類似產(chǎn)品煮制完成移裝后，后續(xù)操作步驟是（）

A.先放入蔥花、再澆油
B.先炸油、再放入蔥花

5.單項(xiàng)選擇題麻香魚中紅油，油的比例是多少（）

A.烤魚油2：油辣子1
B.烤魚油1：油辣子2
C.烤魚油1：油辣子1