單項選擇題每份魚類產(chǎn)品移裝后放入蔥花克重為（）
A.1g
B.3g
C.5g
D.7g
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1.單項選擇題酸菜魚、麻香魚類似產(chǎn)品煮制完成移裝后，后續(xù)操作步驟是（）
A.先放入蔥花、再澆油
B.先炸油、再放入蔥花
2.單項選擇題麻香魚中紅油，油的比例是多少（）
A.烤魚油2：油辣子1
B.烤魚油1：油辣子2
C.烤魚油1：油辣子1
3.單項選擇題份酸菜魚中，用盛油勺舀出熱油放入花椒和干辣椒再倒入大勺中一共炸（），澆在魚上。
A.3秒
B.8秒
C.15秒
D.10秒
4.單項選擇題一份酸菜魚中盛油勺舀出熱油中放入（）花椒。
A.1粒
B.3粒
C.8-10粒
D.7粒
5.單項選擇題一份酸菜魚炸油時干辣椒（）顆。
A.5至10顆
B.8至10顆
C.15至20顆
D.20至25顆