判斷題蚶以冬季出產(chǎn)的最為肥美。
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1.單項(xiàng)選擇題將內(nèi)臟里面外翻，用清水沖洗或用食鹽、醋等搓洗，再用清水沖洗，最后將內(nèi)臟翻回原狀是（）
A.里外翻洗法
B.鹽醋搓洗法
C.自然風(fēng)干法
D.清水沖洗法
2.單項(xiàng)選擇題豬腰的白色髓質(zhì)部是（）
A.豬筋
B.腰騷
C.豬膜
D.豬脊
5.單項(xiàng)選擇題無鱗魚類的清洗加工最重要的是（）
A.去除魚鰓、魚鰭
B.去除黏液
C.用鹽水先浸泡一段時(shí)間
D.去掉魚牙
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豆腐皮和腐竹的產(chǎn)季是一年四季。
題型：判斷題
下列哪項(xiàng)是家畜頭部包含的可食用部分？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
薯類的產(chǎn)季在什么時(shí)候？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法屬于蒸煮類？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種食材屬于動(dòng)物性食材？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
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乳類制品有牛奶、奶粉、酸奶。
題型：判斷題
豇豆和四季豆屬于果菜類的豆類。
題型：判斷題
下列哪一種調(diào)味料主要用于提升食物的鮮味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題