單項(xiàng)選擇題粵菜“皺紗魚腐”是（）的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
A.陽江陽春
B.云浮羅定
C.潮州潮安
D.汕頭饒平
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題在打肉茸膠時(shí)，選用肉質(zhì)時(shí)期要恰當(dāng)，下列PH值（），持水性低屬于肌肉僵直期的特征。
A.上升
B.較高時(shí)
C.平衡
D.下降
2.單項(xiàng)選擇題粵菜東江春卷餡制作時(shí)需要用到（）。
A.豬肉
B.草魚肉
C.鯪魚肉
D.雞蛋皮
3.單項(xiàng)選擇題食品污染的（）主要存在于從作物的生長(zhǎng)到收獲，生產(chǎn)加工，儲(chǔ)存、運(yùn)輸，銷售，烹調(diào)直到食用前整個(gè)過程的各個(gè)環(huán)節(jié)。所以，在日常飲食工作中，我們必須采取相應(yīng)的措施，嚴(yán)防食品污染。
A.細(xì)菌物質(zhì)
B.有害物質(zhì)
C.有毒物質(zhì)
D.霉菌物質(zhì)
4.單項(xiàng)選擇題蠔油燜雞這道菜式對(duì)色彩運(yùn)用的方法屬于（）。
A.本色法
B.調(diào)料加色
C.烹調(diào)變色
D.色素著色
5.單項(xiàng)選擇題粵菜師傅在制作豬肉丸肉膠時(shí)，下列做法正確的是（）。
A.先放水、后放鹽
B.先放鹽、后放水
C.不放鹽
D.放鹽不加水
最新試題
魚茸在制作過程中，為了防止其粘連，可以在手上涂抹（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作高級(jí)清湯時(shí)，需要使用（）來澄清湯液。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制湯時(shí)，加入（）可以使湯的味道更濃郁。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯過程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了增加凍品的彈性，可以加入（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚凍的鮮美味道主要來自于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚膠凍制作過程中，魚膠的主要來源是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題