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單項(xiàng)選擇題下列廚房各作業(yè)區(qū)總面積所占比例最小的是（）。

A.爐灶區(qū)
B.冷菜區(qū)
C.廚師長(zhǎng)辦公室
D.配菜區(qū)

1.單項(xiàng)選擇題下列廚房各作業(yè)區(qū)總面積所占比例最大的是（）。

A.爐灶區(qū)
B.加工區(qū)
C.冷菜區(qū)
D.點(diǎn)心區(qū)

2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚師需要具備（）。

A.豐富的專業(yè)知識(shí)
B.熟練的專業(yè)技能
C.較強(qiáng)的溝通和應(yīng)變能力
D.以上都是

3.單項(xiàng)選擇題廚師是從事菜點(diǎn)制作的專業(yè)人員，他們通過(guò)高超的（）來(lái)完成菜點(diǎn)的制作以滿足消費(fèi)者需求。

A.技能
B.服務(wù)
C.知識(shí)
D.管理

4.單項(xiàng)選擇題食品切碎機(jī)食物及蓋均可拆卸，便于設(shè)備（）。

A.維護(hù)
B.修理
C.清洗
D.把玩

5.單項(xiàng)選擇題下列哪種設(shè)備是用于水面團(tuán)、油酥面團(tuán)、等雙向反復(fù)搟達(dá)到一定厚度要求的專用機(jī)械設(shè)備（）。

A.蔬菜加工機(jī)
B.鋸骨機(jī)
C.搟面機(jī)
D.絞肉機(jī)