單項(xiàng)選擇題溫水面坯適宜用來做（）。
A.燒賣
B.荷葉餅
C.面條
D.炸糕
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1.單項(xiàng)選擇題大包酥的缺點(diǎn)是（）
A.效率高
B.速度快
C.酥層不夠細(xì)膩
D.酥層均勻
2.單項(xiàng)選擇題以下（）不屬于食品污染的種類。
A.生物性污染
B.物理性污染
C.化學(xué)性污染
D.放射性污染
3.單項(xiàng)選擇題（）屬于明酥。
A.粽子酥
B.小雞酥
C.白皮酥
D.佛手酥
4.單項(xiàng)選擇題白瓜子仁也稱“南瓜子”、“金瓜子”、“（）”。
A.角瓜子
B.黑瓜子
C.葵花子
D.南瓜子
5.單項(xiàng)選擇題高熱量、高脂肪、高蛋白的營養(yǎng)過剩型的膳食模式會提高（）的疾病發(fā)病率。
A.肥胖病
B.營養(yǎng)不良
C.佝僂病
D.高血脂
最新試題
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
題型：單項(xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
烤甘露酥入爐時用（）火。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
燒賣皮的搟制方法為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題