多項選擇題對畜肉進行捆扎成型是為了（）。

A.煎烤時可以更好地保存肉汁
B.食用時方便
C.烹飪后的形狀更好看
D.便于烹飪
E.便于原料入味


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1.多項選擇題下列屬于畜類原料的捆扎方法的有（）。

A.大塊帶骨肉排的捆扎方法
B.剔骨脊肉的捆扎方法
C.剔除羊腿的捆扎方法

2.多項選擇題大塊帶骨肉排捆扎時將肉排上多余的（）剔除。

A.脂肪
B.筋質(zhì)
C.脊肉
D.小腿骨
E.小骨肉

3.多項選擇題使用肉針成型捆扎法需要用到的工具有（）。

A.肉針
B.捆扎繩
C.托盤
D.麻繩

4.多項選擇題為了衛(wèi)生安全，捆扎工作結(jié)束后必須要進行的是（）。

A.清洗工作臺
B.清洗刀具
C.清洗肉針
D.清洗不銹鋼托盤
E.及時清洗解凍的水