單項選擇題范迪克V 形做法，是英式做法，在制作整魚菜式時把魚尾剪成“V ”形，取Vandyking這個名字，是為了紀(jì)念畫家范迪克的V 形（）。
A.眉毛
B.鼻子
C.胡須
D.發(fā)型
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1.單項選擇題首次腌漬的三文魚可以將打碎的香辛料以及鹽覆蓋在魚肉表面，（）腌漬。
A.冷藏
B.低溫慢煮
C.沸水涮燙
D.冷凍
2.單項選擇題在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，將混合了香料的油，用保鮮膜包裹住魚身，（）。
A.冷藏48小時
B.冷凍48小時
C.冷藏8小時
D.冷凍8小時
3.單項選擇題煙熏三文魚的英文是（）。
A.Smoked fish
B.Smoked salmon
C.Smoked haddock
D.Smoked cod
4.單項選擇題除非是直接買的無骨魚片，在煙熏前大部分三文魚需要（）。
A.擦拭干凈
B.保留魚頭
C.去頭、去皮、去骨
D.保留魚皮，魚骨
5.單項選擇題干燥鹽漬鱈魚的英語是（）。
A.Dried salt cod
B.Hydrate salt cod
C.Dried salt salmon
D.Dried salt fish
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題