單項選擇題除非是直接買的無骨魚片，在煙熏前大部分三文魚需要（）。

A.擦拭干凈
B.保留魚頭
C.去頭、去皮、去骨
D.保留魚皮，魚骨


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1.單項選擇題干燥鹽漬鱈魚的英語是（）。

A.Dried salt cod
B.Hydrate salt cod
C.Dried salt salmon
D.Dried salt fish

2.單項選擇題馬鮫魚可以選取以下哪種熏制工藝（）。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.液熏

3.單項選擇題大比目魚可以選取以下哪種熏制工藝（）。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.木熏

4.單項選擇題小蝦的英文是（）。

A.Shrimp
B.Lobster
C.Crab
D.Prawn

5.單項選擇題除了（）外不要買外面有斑點的蝦。

A.粉紅小蝦
B.黑虎蝦
C.棕蝦
D.明蝦