單項(xiàng)選擇題在準(zhǔn)備三文魚(yú)的二次腌漬時(shí)，將混合了香料的油，用保鮮膜包裹住魚(yú)身，（）。

A.冷藏48小時(shí)
B.冷凍48小時(shí)
C.冷藏8小時(shí)
D.冷凍8小時(shí)


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1.單項(xiàng)選擇題煙熏三文魚(yú)的英文是（）。

A.Smoked fish
B.Smoked salmon
C.Smoked haddock
D.Smoked cod

2.單項(xiàng)選擇題除非是直接買的無(wú)骨魚(yú)片，在煙熏前大部分三文魚(yú)需要（）。

A.擦拭干凈
B.保留魚(yú)頭
C.去頭、去皮、去骨
D.保留魚(yú)皮，魚(yú)骨

3.單項(xiàng)選擇題干燥鹽漬鱈魚(yú)的英語(yǔ)是（）。

A.Dried salt cod
B.Hydrate salt cod
C.Dried salt salmon
D.Dried salt fish

4.單項(xiàng)選擇題馬鮫魚(yú)可以選取以下哪種熏制工藝（）。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.液熏

5.單項(xiàng)選擇題大比目魚(yú)可以選取以下哪種熏制工藝（）。

A.冷熏
B.熱熏
C.掛爐
D.木熏