下列最適合用熱力去皮的有（）。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

下列適合速凍的原料是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列哪個(gè)不能用來(lái)進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）

濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個(gè)底座上，減少灌裝到封蓋過(guò)程中CO2的損失。