單項(xiàng)選擇題通常配菜為（）時(shí)，擺放在主菜的右上方。
A.蔬菜類
B.土豆類
C.肉類
D.谷物類
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題鮮牛肉中水、蛋白質(zhì)、脂肪的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）分別是68%，20%，10%，若把它加工成肉干，其最大損失率大約是（）。
A.50%
B.30%
C.60%
D.70%
2.單項(xiàng)選擇題下列關(guān)于水的描述，錯(cuò)誤的是（）。
A.食品中的自由水并非是完全可以流動(dòng)的
B.食品中的水比純水的冰點(diǎn)低、沸點(diǎn)高
C.食品中的結(jié)合水是不可流動(dòng)的
D.加熱不一定能減少食品的含水量
3.單項(xiàng)選擇題淀粉是形狀不同的顆粒，大小不一，顆粒最大的是（）淀粉。
A.馬鈴薯
B.玉米
C.大米
D.番薯
4.單項(xiàng)選擇題具有調(diào)味、防腐作用的常用無(wú)機(jī)鹽為（）。
A.氯化鈉
B.氯化鈣
C.氯化鎂
D.碳酸氫鈉
5.單項(xiàng)選擇題無(wú)機(jī)鹽在烹飪中的變化主要為（）。
A.水解
B.轉(zhuǎn)化
C.流失
D.裂解
最新試題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會(huì)用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來(lái)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來(lái)的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來(lái)灌飼禽鳥(niǎo)以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬三文魚(yú)可以使用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚(yú)第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題