單項選擇題餐飲業(yè)面點師操作時一般用（）稱量原料。
A.桿秤
B.彈簧秤
C.臺秤
D.電子磅稱
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1.單項選擇題對食品流通進(jìn)行監(jiān)督管理的是（）。
A.國家食品藥品監(jiān)督管理部門
B.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門
C.工商行政管理部門
D.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門
2.單項選擇題切割機(jī)是肉、骨類原料加工的機(jī)械設(shè)備，用以切割（）的帶骨肉、凍肉、家禽等分解設(shè)備。
A.小塊
B.中塊
C.大塊
D.特大塊
3.單項選擇題電磁爐適宜使用（）進(jìn)行菜點烹制。
A.鐵鍋
B.鋁鍋
C.銅鍋
D.陶磁鍋
4.單項選擇題夏天使用醒發(fā)箱，當(dāng)室內(nèi)溫度較高時，可根據(jù)實際情況（），只啟動加濕系統(tǒng)補充箱內(nèi)的濕度。
A.停止加熱系統(tǒng)
B.啟動加熱系統(tǒng)
C.停止加熱和加濕系統(tǒng)
D.加熱和加濕系統(tǒng)都不停止
5.單項選擇題大型冷庫應(yīng)堅持（）、分別貯藏的原則。
A.重物在下、輕物在上
B.重物在上、輕物在下
C.重物在中間、輕物在上下兩邊
D.重物、輕物混放