單項(xiàng)選擇題釜山魚餅整份（）克,半份（）克。
A.200；100
B.200；125
C.180；90
D.200；150
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1.單項(xiàng)選擇題冰島海參蝦滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
2.單項(xiàng)選擇題招牌蝦滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
3.單項(xiàng)選擇題兆湛撒尿牛肉丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
4.單項(xiàng)選擇題翡翠墨魚滑整份（）克，半份（）克。
A.150；75
B.200；125
C.180；90
D.200；150
5.單項(xiàng)選擇題手工墨魚丸整份（）個(gè)，半份（）個(gè)。
A.14；7
B.6；3
C.6；4
D.8；4
最新試題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時(shí)應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項(xiàng)選擇題