糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過長，（），難以操作。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是（）。

無論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。