單項(xiàng)選擇題連接在碳原子上的一個(gè)原子或官能團(tuán),被另一個(gè)原子或官能團(tuán)置換的反應(yīng)稱為()

A.取代反應(yīng)
B.置換反應(yīng)
C.加成反應(yīng)
D.消去反應(yīng)


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1.單項(xiàng)選擇題烹飪過程中損失最大的是()

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.脂肪
D.維生素

3.單項(xiàng)選擇題制湯的主要目的是()

A.獲得味美的鮮湯
B.制作美食
C.方便烹飪
D.利于成型

5.單項(xiàng)選擇題沒有旋光性的甘氨酸呈現(xiàn)()味。

A.甜
B.苦
C.辣
D.咸