酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。

川式點心的代表品種是（）

面點制作中常用的水溫有：溫水、熱水和（）

面團發(fā)酸應該加入（）中和。

雞蛋糕蒸制時間過長是表面會（）的原因之一。

水晶蝦餃透明的原因是面皮里加了（）

顆粒（）是制作點心餡心的共同要求。

果醬屬于（）

杭州小籠包是（）面點。

手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。