判斷題層酥制品，在下劑后應(yīng)蓋上濕布，以免起殼變硬，影響質(zhì)量。
您可能感興趣的試卷
最新試題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
攪拌機(jī)和面團(tuán)時要用（）肉餡的絞制。
題型：單項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
面包酵母可分為（）種。
題型：單項(xiàng)選擇題
薩琪瑪屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
會使面包發(fā)黃、變味、抑制酵母發(fā)酵的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：單項(xiàng)選擇題
顆粒（）是制作點(diǎn)心餡心的共同要求。
題型：單項(xiàng)選擇題
烙餅適宜用（）
題型：單項(xiàng)選擇題