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蒸汽消毒法與煮沸消毒法相似，只是改用木箱蒸15-20分鐘。
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餐具消毒是把“菌從口入”關(guān)的重要環(huán)節(jié)。
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食用色素在食品中的添加量，國家衛(wèi)生條例規(guī)定指標(biāo)是3‰
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蠅、蛆，旋毛蟲等造成污染，屬于昆蟲造成的食品污染。
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陶器盛器中的鉛不會(huì)對(duì)食品造成污染。
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如果食品本身含有部分有害物質(zhì)，經(jīng)過加工處理也不應(yīng)食用。
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食用被污染的食品后，會(huì)引起急性食物中毒。
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生物性污染主要是指微生物污染，細(xì)菌性污染和昆蟲污染。
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食品污染就是指原料變質(zhì)。
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植物性原料中的檸檬酸，草酸與鈣生存不溶性的鈣鹽，影響鈣的吸收。
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含鐵量較高的食物，主要是植物類的蔬菜。
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