蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

以下整雞脫骨的步驟正確的是（）。

蝦肉肉質(zhì)鮮嫩，以下不是制作蝦肉的是（）。

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

制作完的肉卷可保持（）天。

魚子醬的組成與制作魚卵尺寸最小，呈黑色、黑灰色或深綠色的（）產(chǎn)于俄羅斯的小鱘魚。

用（）插入蛤蜊縫隙，將殼撬開。

下列關(guān)于奶油少司的說法，正確的是（）。

蔬菜湯中的蔬菜品種和數(shù)量固定。