咯嗲類開胃菜是由底菜、（）和主體菜、菜構成。

用刀沿著（）的中線從魚頭至魚尾向下用力劃開魚肉，切至魚骨時停止動作。

蛋殼并非緊密不透氣的外殼，其主要成分是碳酸鈉。

制作完的肉卷可保持（）天。

法式尼斯沙拉是一道具有法國特色的復合沙拉。

以下關于膠凍類菜肴制作的過程說法正確的是（）。

背開出骨時運刀應做到（）。

將海鱸魚的魚尾朝（），魚背朝向自己放置。

羊馬鞍是沒有肋骨的。

曼諾底少司的制作加入（），加熱至沸騰。