單項(xiàng)選擇題（）的初加工方法是先掐去頂尖與蒂，撕去側(cè)筋，洗凈即可。

A.豌豆
B.荷蘭豆
C.黑豆
D.蠶豆


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1.單項(xiàng)選擇題我國的麻鴨主要產(chǎn)于（）地區(qū)。

A.黃河中下游
B.長江中下游
C.珠江三角洲
D.華南沿海

2.單項(xiàng)選擇題下列法律與烹飪?nèi)藛T從事的工作沒有密切關(guān)系的是（）

A.《勞動法》
B.《野生動物保護(hù)法》
C.《婚姻法》
D.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

3.單項(xiàng)選擇題制作煎鮮貝，應(yīng)配以（）和時令蔬菜作為配菜。

A.炸土豆條
B.炒土豆片
C.煮土豆橄欖
D.煎土豆絲餅

4.單項(xiàng)選擇題蛋類蛋白質(zhì)含量約為（）

A.3%～5%
B.7%～10%
C.13%～15%
D.17%～19%

5.單項(xiàng)選擇題在下列選項(xiàng)中不屬于工業(yè)“三廢”的是（）

A.廢紙
B.廢水
C.廢氣
D.廢渣