熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。

南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，（），難以操作。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

風(fēng)車(chē)酥一般是采用（）的開(kāi)酥方法制作的。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開(kāi)鍋蓋。

以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是（）。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。