以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

（）是可以用來(lái)浸泡鹽水的最佳原料。

干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會(huì)用（）等原料。