取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

整鴨處理是會用到的工具包括（）。

美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。

煙熏三文魚第一個布置可以是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。

腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。

以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。