以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

美國(guó)菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。

龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。

處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會(huì)用到的工具包括（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

因?yàn)轼喩砑?xì)長(zhǎng)，最好是只切分成四塊，用來（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。