單項選擇題中式面點制作工藝中常用的乳有牛乳、煉乳和()。

A.羊乳
B.酸乳
C.乳粉
D.奶片


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2.單項選擇題卷制搟片時要()一致。

A.薄厚
B.長短
C.大小
D.上下

3.單項選擇題牛肉的()最適宜制作肉餡之用。

A.脖頭
B.短膀
C.底板
D.肋條肉

5.單項選擇題下列含不飽和脂肪酸高的油脂是()。

A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.以上都是