單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
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1.單項選擇題制作炸茄子的主要原料有長茄子、面包粉、面粉、（）等。
A.計司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
2.單項選擇題米蘭式煎豬排是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
3.單項選擇題制作炸茄子的主要原料是長茄子、（）、面粉、蛋液等。
A.計司粉
B.咖喱粉
C.面包粉
D.淀粉
4.單項選擇題制作米蘭式煎豬排，須使用（）
A.胡蘿卜
B.迷迭香
C.藥里香
D.芥茉醬
5.單項選擇題下列燃料中，（）的毒性較大。
A.煤油
B.干餾煤氣
C.天然氣
D.液化石油氣
最新試題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題