單項選擇題加工前是一種原料，加工后是若干檔原料或半制品的凈料單位成本的計算方法有（）
A.1種
B.2種
C.4種
D.3種
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1.單項選擇題現(xiàn)代廚房廣泛使用（）
A.固體燃料
B.液體燃料
C.氣體燃料
D.人造燃料
2.單項選擇題制作炸茄子的主要原料有長茄子、面包粉、面粉、（）等。
A.計司粉
B.蛋液
C.奶油
D.牛奶
3.單項選擇題米蘭式煎豬排是（）
A.英式菜
B.法式菜
C.俄式菜
D.意式菜
4.單項選擇題制作炸茄子的主要原料是長茄子、（）、面粉、蛋液等。
A.計司粉
B.咖喱粉
C.面包粉
D.淀粉
5.單項選擇題制作米蘭式煎豬排，須使用（）
A.胡蘿卜
B.迷迭香
C.藥里香
D.芥茉醬
最新試題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項選擇題
以下（）用具是整雞脫骨時不需要用的。
題型：多項選擇題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題