單項選擇題毛利額與成本的比率是（）
A.出材率
B.成本率
C.銷售毛利率
D.成本毛利率
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1.單項選擇題銷售毛利率是（）的百分比。
A.毛利額與價格
B.毛利額與成本
C.凈料成本與毛料成本
D.毛料成本與凈料成本
2.單項選擇題對食物中毒患者不能采用的急救方法是（）
A.對昏迷狀態(tài)的病人催吐
B.對清醒狀態(tài)的病人催吐
C.洗胃
D.導(dǎo)瀉與灌腸
3.單項選擇題一般（）的菜肴都具有脆嫩、鮮香的特點。
A.炸制
B.燴制
C.煮制
D.炒制
4.單項選擇題確定產(chǎn)品定價目標，必須在保持產(chǎn)品（）和市場需求最佳適應(yīng)性的基礎(chǔ)上。
A.成本
B.價格
C.費用
D.稅金
5.單項選擇題西餐中的（）多以冷菜為主。
A.雞尾酒會
B.自助餐
C.正式宴會
D.快餐
最新試題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
在禽類中，屬于深色肉（也稱紅肉）的是（）。
題型：多項選擇題
雞腿肉的優(yōu)點是（）。
題型：多項選擇題
因為鴨身細長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題