單項選擇題引起食物中毒的殘余食物應在煮沸15分鐘后（）
A.食用
B.銷毀
C.存入冰箱
D.存入庫房
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1.單項選擇題主菜沙拉的特點是以海鮮、肉類等為主，口味（）
A.酸咸，量少而精
B.辛辣，量少而精
C.多樣，量較大
D.多樣，量少
2.單項選擇題在對燃氣設備進行檢漏時，應使用（）
A.火柴
B.打火機
C.除油劑
D.肥皂水
3.單項選擇題膳食中缺碘，可患（）
A.貧血
B.雞胸
C.妄想癥
D.甲狀腺腫大
4.單項選擇題制作冷菜時應選用下列哪種油脂較適宜（）
A.黃油
B.橄欖油
C.動物脂肪
D.人造黃油
5.單項選擇題下列電器設備，在使用中必須有人看守的是（）
A.攪拌機
B.輥壓機
C.烤箱
D.發(fā)酵箱
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。
題型：多項選擇題
腌漬三文魚可以使用（）等原料。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題