以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

以下（）用具是整雞脫骨時(shí)不需要用的。

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。

通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。

取雞內(nèi)臟時(shí)，需要先將（）剝離。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。

（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。